牛排骨怎么炖好吃又烂?(牛排骨怎么炖好吃又烂儿童)

食材：萝卜770克、牛排骨395克、桂皮适量、大料适量、料酒适量、生抽适量、盐。

1.将萝卜清洗一下，放在案板上切开。

2.随后，将切好的萝卜下入高压锅中，合入焯好的牛排骨。

3.接着，搁入桂皮和大料，加适量的料酒，加入一些清水。

4.盖上盖用中小火烧煮15分钟后关火。

5.焖至没气后开盖，最后，加适量的生抽。调味翻匀，即可。

食材清单

牛排 1000g 、 姜 适量 、 葱 适量 、 花椒 少许 、 白醋 少许 、 矿泉水 5升 、 盐 适量 、 冰糖

烹饪步骤

1/5

牛排骨先焯水，加料酒，葱姜

2/5

焯好水的牛排骨洗干净备用

3/5

锅中加油，先花椒大料，葱姜蒜爆香，放调料放入牛骨翻炒

4/5

翻炒一下加开水开始大火煮沸，然后在中小火慢慢炖三个小时就差不多了

最后一步

大火收汁就可以了，软烂入味，超级美味

原料：牛排骨姜，红葱头，洋葱，大葱，八角，香叶，花椒，混合胡椒粒，干辣椒，小葱，香菜，薄荷，辣椒圈

做法

1.牛排骨买回来后可以泡在流动的水里2个小时，去除大部分血水，或者直接冷水下锅焯水去掉血水

2.把姜和红葱头放在明火上烧到表皮焦黑，如果没有架子可以直接放在明火上烤，注意不要烫到。

3.锅里刷上浅浅的一层油，把牛肋排的四面煎到金黄定型，炖汤的时候肉不会散开

4.取出牛排，用厨房纸擦去锅里多余的油，把处理后的红葱头，姜，洋葱，大葱放入锅里，煎至带一点焦黄后再放入花椒，八角和香叶，最后加入煎好的牛肉，，再适量添加一些水。

5.水开之后撇去浮沫，盖上盖子小火炖煮1个小时后，把锅里的各种配料香料捞出来后，加上一勺盐，再把肉炖至个人喜欢的熟度

6.汤炖好后，把肉块捞出来晾凉，再加入15g左右的冰糖

材料：牛排骨2斤、葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、花椒粒、山楂干片、冰糖。

调料：生抽、老抽、料酒、盐。

做法

1.牛排骨放入清水中加入葱姜、料酒，煮出血末。

2.捞出清水冲洗一下，备用。

3.炒糖色：锅热放油，油热后 火调小，放入冰糖慢慢熬成深褐色，然后放入牛排骨，翻炒均匀上色。

4.把上色后的牛排骨放入高压锅，倒入适量的生抽、老抽、盐，加入温热水（没过牛排骨），放入料包

5.高压锅选择‘牛羊肉’，大概是一小时。时间到后，我又继续炖了一小时，所以牛排骨最后都脱骨了，肉质也比较嫩，牙口不好都没问题的！

食材：牛排500g、生姜1块、大蒜5瓣、八角5个、香叶5片、桂皮1块、陈皮适量、红栀子适量、干辣椒3个、花椒1小撮、料酒3勺、生抽3勺、老抽2勺、冰糖1块、豆瓣酱1勺、食用油适量。

做法：第一步，将牛排清洗干净，浸泡水里，排出血水，然后冷水下锅，焯水后捞出冲洗干净备用。

第二步，准备好所有的配料，生姜切片，大蒜剥皮。

第三步，起锅烧油，放入姜蒜和所有的香料翻炒出香味，再加入一勺豆瓣酱翻炒两下。

第四步，接着放入牛排翻炒片刻，再加生抽和老抽翻炒上色，然后烹入料酒翻炒两下。

第五步，将炒锅中的食材都转移至高压锅，倒入适量水没过食材，再加一大块冰糖。

第六步，开火煮至上汽，然后继续炖50分钟就可以关火了，气压稳定后开盖，加些盐调味，就可以出锅了。

主料：牛骨(500克)、白萝卜(半个）

辅料：桂皮(少许)、鸡精(适量)、香菜(少许)、枸杞(少许)、香叶(少许)、八角(少许)、姜片(适量)、大葱(适量)、山楂(1个也可不放)

做法步骤1.冷水浸泡牛骨，拔出血水，洗净

2.沸水焯牛骨，捞出洗净

3.牛骨放入炖盅或锅中，加入葱，姜，香叶，八角，桂皮，山楂，加入足量清水，滴入少许料酒个人喜欢清淡，调料放的都不多，特别香料多了会影响汤的鲜香

4.炖盅选择煲汤，其他锅具小火慢炖，压力锅大概30分钟内

5.白萝卜切块

6.炖煮时间过半放入白萝卜块，盐和生抽调味，继续炖煮

7.最后鸡精调味，撒入香菜叶和枸杞！就可以享用美味了！滴点白醋更鲜哦！

步骤2/7

牛排骨洗净斩寸段

步骤3/7

苦瓜去内瓤切条，姜块拍松备用

步骤4/7

把牛排骨油锅翻炒一下备用，略微焦香的感觉即可

步骤5/7

汤锅放入泡好的黄豆、苦瓜和牛排骨，放入姜块，注满水，盖上盖

步骤6/7

放入daogrs M6s蒸烤箱下层，启动'纯蒸'程序，设置100度蒸70分钟

步骤1/4

去皮切滚刀块，皮做凉菜

步骤2/4

豆腐，土豆切块

步骤3/4

杂排泡水，洗了三次加料包加点醋

最后一步

牛排骨差不多了放入萝卜，土豆，豆腐，黄豆酱，盐熟出锅

1、用料：牛排骨3块红糖10克，姜粉1勺，蒜粉1勺，辣椒粉1勺盐3克，烤肉酱3勺。

2、将牛排骨浸泡一个小时，沥干水份备用。

3、准备红糖、蒜粉、盐、姜粉、辣椒粉搅拌均匀。

4、均匀地涂抹在牛排骨上、盖上保鲜膜冷藏过夜。

5、第二天提前预热烤箱200度1个小时、将牛排骨盖上锡纸进行烘烤。

6、一个小时后取下锡纸再烘烤20分钟。

7、取出牛排骨刷上烤肉酱用烤炙功能烘烤5分钟就可以出炉了。

1、牛排骨块切小，用压力锅做易烂易熟。

2、用料：牛排骨1000克、姜4大片、香叶两片、花椒10颗左右、八角1个、茴香1块、豆瓣酱2大勺、冰糖20克、孜然粉8克、料酒或红酒200ml。

3、牛排骨买来先焯水。

4、姜切片，准备好香料，葱白部分切下来，其他打成结。

5、热锅冷油，放入香料葱白炒出香味。

6、放入沥干的牛排骨煸炒，炒至表面变色。

7、沿锅边倒入料酒或红酒。

8、加入豆瓣酱两勺，口味重的可以再加一勺！炒匀，放入葱结，冰糖，大火煮开。

9、倒入电压力锅，15分钟。

1/12 牛排骨3斤放入锅中大火煮开，

2/12 煮沸后洗净沥干备用，

3/12 准备香料，

4/12 把沥干的牛排骨放入砂锅，水加八分满，大火煮开后撇去血沫，

5/12 倒入备好的香料，

6/12 倒入半袋料酒，

7/12 倒入半碗生抽，

8/12 倒入小半勺老抽，

9/12 加入白糖后用小火炖。

10/12 中途翻动几次，并加入适量盐，继续小火炖，

11/12 炖了一个多小时的牛排骨，加点味精可出锅了。

12/12 香喷喷的牛排骨。

用料

带骨牛排1500克、去皮萝卜250克、小葱2根、生姜1小块、花椒10粒、八角1个、白芷1片、黄酒(两次用量)30克、盐适量、味精少许

清炖牛排骨的做法步骤

步骤 1

牛排骨用冷水浸泡60分钟，洗去血水。

步骤 2

萝卜去皮，切滚刀块备用。

步骤 3

葱切大段，姜拍散，准备花椒、八角、白芷。

步骤 4

牛排骨冷水下锅，放入黄酒焯水。

步骤 5

水开撇去浮沫，煮5分钟捞出用温水洗去杂质。

步骤 6

焯好水的牛排骨冷水下锅，放入黄酒、花椒、八角、白芷，大火烧开，转中小火炖煮90分钟。

步骤 7

牛排骨炖至90分钟时下入萝卜，放适量的盐调味，继续炖煮。

步骤 8

炖煮至萝卜半透明状，牛肉软烂入味，放少许味精调味即可。

准备材料：牛排骨1根 八角 桂皮 花椒 香叶 冰糖 山楂 干辣椒 大葱 姜

牛排骨我是在菜场买的新鲜牛排，买的时候让卖家剁好，这排骨鲜香看得见，炖煮出来的汤特别鲜美，下面条也非常好吃。

牛排冷水下锅，焯水。（冷水下锅，可以慢慢煮出血水，吃起来更加干净，也更加放心。注意不要开水下锅，牛排表面遇热凝固，导致里面的血水出不来。）

开锅后，撇去浮沫，捞起牛排骨，沥干水分。

热锅放油，下入姜，八角，桂皮，冰糖，花椒，大葱，炒出香味。

先加入牛排骨炒干水分，然后加入2勺料酒，3勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，翻炒至牛排上色。

加入1碗开水，下入干辣椒，香叶，山楂，翻炒均匀。（加入山楂可以使牛排容易煮烂，同时增加口感，解腻开胃助消化。）

将牛排倒入电压力锅中，按压牛羊肉键煮40分钟。

40分钟后，待气阀落下，加入半勺盐。（因为老抽，生抽和蚝油都自带咸味，所以盐不用放很多，可以尝一尝汤汁的味道，根据实际情况调整盐量。）

再按压大火收汁，煮10分钟，出锅装盘。这个时候锅里还有些汤汁，用来下面条吃，鲜美有营养，连米饭都不用煮了。

这道菜色泽红亮，酱香浓郁，还没上桌就已经香味四溢了，直接用手抓着啃，越啃越香，好吃到吮指头。喜欢的朋友赶紧试试吧 ！

用料

牛排骨 2根

姜 1块

洋葱 1个

花椒 2g

八角 2个

桂皮 1块

香叶 2片

小茴香 5g

白寇 5g

干辣椒 20g

冰糖 20g

生抽 30ml

老抽 15ml

黑胡椒粉 2g

料酒 20ml

盐 1勺

做法步骤

1、牛排骨清洗干净

2、冷水下锅，放入姜片料酒焯一下，水开后撇去浮沫，捞出牛排骨

3、切一个洋葱备用

4、锅中热油，放入姜片，洋葱炒香

5、然后放入香料有：八角，花椒，桂皮，香叶，小茴香，白寇，干辣椒

6、炒出香味

7、放入牛排骨

8、多翻炒一会，炒至牛排骨有点焦黄

9、加入开水没过牛排骨，加入生抽，老抽，冰糖，黑胡椒粉，盐

10、盖盖，大火烧开转中小火炖1个半小时就可以了

11、捞出牛排骨转入砂锅中，砂锅用洋葱垫底，把汤汁也倒进去，烧开后撒上香菜即可

食材：

牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克）、葱3段、生姜3片、蒜4头、盐3勺、胡椒粉少许

步骤：

1、将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨

（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出。

2、再放入滚水里完全烫去血水。

3、牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水。

4、用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫。

5、等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫。

6、煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片。

7、骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤。

8、把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。